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Isigny des produits d'exception !

Isigny des produits d'exception !

 

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
 
  • 100 gr de sucre
  • 4 dl de crème liquide
  • 2 œufs battus
  • 80 gr de sucre semoule
  • 80 gr de beurre d'Isigny AOP
  • 3 dl de crème d'Isigny AOP
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 8 barres chocolat (pain chocolat)
  • 1 zeste d'orange
  • 1 brioche rectangulaire non tranchée
  • 1/2 litre de glace vanille
 

Découper les tranches de brioche (2cm d’épaisseur), faire 2 petites

incisions sur toute la longueur et faire glisser les barres de chocolat.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et le zeste d’orange.

Tremper les tranches de brioche dans cette préparation.

Faire poêler les tranches dans une poêle chaude avec une noisette de

beurre, afin de colorer les 2 faces en prenant soin de saupoudrer de sucre glace.


LA SAUCE CARAMEL : faire un caramel à sec (chauffer le sucre dans une casserole, sans eau). Dès obtention d’une jolie couleur caramel, verser la crème hors du feu et remuer jusqu’à obtenir une sauce bien lisse. Saupoudrer d’une petite pincée de fleur de sel.


Poser une boule de glace sur la tranche de brioche chaude et finir avec un cordon de sauce autour.

Astuces/Conseils : Afin d'avoir une brioche plus moelleuse, prendre la précaution de trancher la brioche à l'avance afin de la faire rassir. Elles absorberont plus de préparation. Servir également avec des quartiers de pommes caramélisés.