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Isigny des produits d'exception !

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MOUSSE DE CRÈME AUX FRUITS ROUGES

pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
 
  • 2 œufs
  • 1/2 jus de citron
  • 60 gr de sucre cassonade blond
  • 1/2 gousse de vanille
  • 16 cl de crème d'Isigny AOP
  • 250 gr de fraises
  • 125 gr de framboises
  • 125 gr de groseilles
 

La mousse de crème : fendre la gousse de vanille et gratter afin de récupérer les petites graines Mélanger avec la crème. Battre les jaunes avec 45 g de cassonade pour les blanchir, incorporer la crème aux graines de vanille. Monter les blancs en neige et ajouter le reste de cassonade. Incorporer délicatement une partie des blancs dans l’autre préparation. Ajouter le reste des blancs et mélanger. Verser dans des petits ramequins et réserver au frais.

Passer les fruits rouges sous l’eau. Couper les fraises en 4 et mélanger

avec le jus de citron. Egrapper les groseilles et répartir les fruits sur les

mousses de crème juste avant de servir.

Astuces/Conseils : A l'automne et hiver servir avec des pommes et poires compotées.