Le beurre et la crème d’Isigny,
ambassadeurs d’exception de la Normandie
Le Beurre et la Crème d’Isigny sont les produits laitiers emblématiques du terroir normand. Reconnus par une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) depuis 1986 (date de la création de l’A.O.C.), ils sont issus d’un lait d’exception grâce aux pâturages généreux dont les vaches se nourrissent. Elles bénéficient d’un territoire unique, situé entre terre et mer, dans la Manche et le Calvados, au cœur des marais du Cotentin et du Bessin.
un terroir
normand
idéalement situé entre terre et mer
Le lait utilisé pour la fabrication du Beurre et de la Crème d’Isigny est collecté dans la baie des Veys, au cœur du verdoyant Parc naturel régional des marais du Cotentin et du Bessin. La zone, baignée par cinq rivières, s’étend sur 175 communes réparties sur les secteurs de Bayeux, Saint-Lô, Coutances, jusqu’au nord du Cotentin. L’influence des embruns marins et la présence des sols marécageux, chargés de limon et d’argile, apportent à l’herbe une qualité exceptionnelle qui permettent de produire un lait riche en acides gras et en oligo-éléments. C’est notamment la qualité unique de ces pâturages que reconnaît l’Appellation d’Origine Protégée.
Une A.O.P.
garante de l’origine et des savoir-faire
Reconnus par une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) depuis 1986, date de la création de l’A.O.C., le Beurre et la Crème d’Isigny répondent aux critères exigeants d’un cahier des charges qui assure leur authenticité et un haut niveau de qualité. Il impose que la production du lait ainsi que toutes les étapes de fabrication, de transformation et de conditionnement soient exclusivement réalisées sur le territoire délimité de l’A.O.P. d’Isigny. La préservation du savoir-faire traditionnel et des méthodes de fabrication est également garantie par ce label européen, signe officiel de qualité.
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Des produits
gourmands
reconnus par les professionnels
Côté cuisine, les plus grands chefs français et internationaux s’accordent pour vanter les qualités gustatives et organoleptiques de la Crème d’Isigny A.O.P., qu’elle soit utilisée pour napper ou donner une touche gourmande à une recette chaude ou froide. De leur côté, les boulangers-pâtissiers du monde entier apprécient également la texture et le goût délicat du Beurre d’Isigny A.O.P. pour réussir à coup sûr une excellente pâte feuilletée.
La Crème d'Isigny A.O.P.
s'invite dans vos assiettes à dessert avec le Chef Matthias Marc.
Le beurre et la crème d’Isigny,
fabriqués par deux coopératives normandes
Situées dans les départements de la Manche et du Calvados au cœur du terroir d’Isigny, les coopératives Isigny Sainte-Mère et Les Maîtres Laitiers du Cotentin sont à l’origine du Beurre et de la Crème d’Isigny A.O.P.
Elles fabriquent depuis des décennies ces produits d’excellence, dans le strict respect de la tradition et du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée.
