Blanquette de veau grand-mère
Pour
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de CUISSON
90 minutes
DIFFICULTÉ
INGRÉDIENTS
1 kg d’épaule de veau coupée en morceaux
2 carottes
1 oignon
1 branche de céleri
100 g de champignons de Paris
20 g de Beurre Isigny A.O.P. doux
20 cl de Crème Fraîche d’Isigny A.O.P.
25 cl de vin blanc
1 jaune d’œuf
1 jus de citron
30 g de farine
20 g de fond de veau déshydraté
sel, poivre.
Préparation
Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec le Beurre Isigny A.O.P. doux.
Saupoudrer de farine et bien mélanger.
Ajouter 50 cl d’eau, le vin blanc et le fond de veau déshydraté.
Eplucher et couper les carottes, émincer les oignons et les champignons puis les ajouter dans la cocotte.
Laisser mijoter pendant 90 min environ.
Mélanger dans un bol la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P., le jaune d’œuf et le jus de citron.
En fin de cuisson, ajouter ce mélange à la préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Server aussitôt !
