Butternut rôtie, mini-girolles et beurre persillé

Préchauffer le four à 200°c.

Couper les courges en deux et vider les pépins.

Les enfourner pour 20 min environ.

Nettoyer les mini-girolles.

Eplucher et ciseler l’échalote.

Faire revenir l’échalote dans une poêle avec un peu de Beurre d’Isigny A.O.P. doux. Lorsqu’elle est translucide ajouter les mini-girolles et laisser cuire pendant 10 min.

Préparer le beurre persillé en mixant le persil et les 2 gousses d’ail. Incorporer le beurre en cubes progressivement.

Disposer sur les demi-courges, les mini-girolles, les noisettes concassées et le beurre persillé.

Assaisonner de sel et poivre.

Repasser le tout 10 min au four avant de servir.