Mini cocottes de moules de bouchot au cidre

mini cocottes de moule crème

Pour

Pour 4 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de CUISSON

15 minutes

DIFFICULTÉ

INGRÉDIENTS

1 kg. de moules

2 échalotes

2 brins de persil

20 gr. de Beurre d’Isigny A.O.P.

10 cl. de Crème d’Isigny A.O.P.

10 cl. de cidre brut

Préparation

Gratter et laver les moules. Eplucher et hacher les échalotes. Laver et ciseler le persil. Dans une grande cocotte, faire revenir les échalotes avec le beurre pendant 2 min. Verser le cidre et porter à ébullition 2 min. Ajouter les moules, mélanger, couvrir jusqu’à l’ouverture des moules. Après cuisson retirer les moules à l’aide d’un écumoire, les déposer dans chaque mini cocotte. Réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson, puis le faire réduire pendant 5 min. Ajouter la crème et porter à petite ébullition de nouveau 5 min. Répartir la sauce sur les moules et parsemer de persil. Servir bien chaud !