Roulés de volaille sauce curry-coco

Étaler sur le plan de travail les 4 escalopes de dinde.

Poser dessus les tranches de bacon puis les pousses d’épinard.

Les rouler individuellement dans du film alimentaire, obturer les extrémités.

Plonger les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Les égoutter, enlever le film et les faire colorer à la poêle avec l’huile d’olive.

Tailler les roulés en tronçons d’un centimètre d’épaisseur.

Préparation de la sauce

Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé.

Au bout de 5 minutes déglacer avec le vinaigre de cidre.

Ajouter le lait de coco, la crème et le curry en poudre .

Laisser réduire pour avoir une sauce onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement et accompagner la sauce curry-coco au roulé de volaille.

Dresser en assiette et décorer avec quelques copeaux de noix de coco et une pincée de poudre de curry.