Roulés de volaille sauce curry-coco

roulé de volaille Crème d'Isigny

Pour

4 personnes

Temps de préparation

10 minutes

Temps de CUISSON

20 minutes

DIFFICULTÉ

INGRÉDIENTS

4 fines escalopes de dinde

8 tranches de bacon

12 pousses d’épinard

Sel, poivre

1 trait d’huile d’olive

1 rouleau de film alimentaire

 

Ingrédients pour la sauce curry – coco

1 oignon finement ciselé

15 cl. de Crème d’Isigny A.O.P.

10 cl. de lait de coco

5 cl. de vinaigre de cidre

2 pincées de curry en poudre

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

1 trait d’huile d’olive

Préparation

Étaler sur le plan de travail les 4 escalopes de dinde.

Poser dessus les tranches de bacon puis les pousses d’épinard.

Les rouler individuellement dans du film alimentaire, obturer les extrémités.

Plonger les 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Les égoutter, enlever le film et les faire colorer à la poêle avec l’huile d’olive.

Tailler les roulés en tronçons d’un centimètre d’épaisseur.

 

Préparation de la sauce

Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon ciselé.

Au bout de 5 minutes déglacer avec le vinaigre de cidre.

Ajouter le lait de coco, la crème et le curry en poudre .

Laisser réduire pour avoir une sauce onctueuse.

 

Rectifier l’assaisonnement et accompagner la sauce curry-coco au roulé de volaille.

Dresser en assiette et décorer avec quelques copeaux de noix de coco et une pincée de poudre de curry.