Verrine de harengs fumé, avocat, betterave à la Crème Fraîche d'Isigny A.O.P.

Découper les betteraves cuites en petits dés et les garder de côté.

Couper les avocats en deux et les dénoyauter.

Prélever la chair et tailler en fines tranches.

Découper les filets de harengs en huit tronçons.

Mélanger au fouet la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P., le vinaigre de vin, saler et poivrer.

Déposer la betterave au fond de la verrine et répartir le mélange crème-vinaigre dessus.

Poser en éventail les tranches d’avocat et les morceaux de harengs.

Servir bien frais.